烟熏炉概述:
1、蒸煮:通过连接锅炉或者蒸汽发生器产生蒸汽导入炉内对产品进行一次加工。
2、烘干:烘干分为2种一种是蒸汽烘干在壁体2侧分布的是管道蒸汽通过管道内散热,第二种是电烘干分布在壁体2侧(型号不同数量、长短、功率、大小各不相同)电加热管上面带有螺纹状散热片。
3、烟熏:通过发烟管加热木粉或者白糖等烟熏材料来产生烟雾导入炉体内,实现烟熏。
4、上色:结合烘干与烟熏2种功能,通过特有的风道循环系统给不同产品上不同色泽。
烟熏炉是利用木材、木屑、甘蔗皮、红糖、白糖、药草等材料的不完全燃烧而产生的熏烟,使肉制品吸收而增添加有的熏烟风味,提高产品的加工方法,其目的是改进产品风味,促进发色、杀菌,---质地,提高氧化性和耐藏性。豆腐干豆制品烟熏炉厂家现货豆腐干豆制品烟熏炉厂家现货
烟熏炉使用方法:
1、烟熏炉开机前首先检查烟熏炉炉体内部及烟熏炉发烟炉底盘有无杂物;
2、检查完毕后打开烟熏炉的电源;
3、点按工艺选择,根据产品的熏制要求及工艺流程来调整、选择所需要的工艺;同时调整好相应的温度和时间,一般情况下烟熏炉烘干的温度设置在70度以内,蒸煮温度不过95摄氏度;烟熏炉设定完毕后点按工艺启用,返回后点按烟熏炉上的---,按始动后烟熏炉设备即按所设定启用的工艺参数进行工作;
4、烟熏炉烘干所需蒸汽压力不小于0.3mpa;烟熏炉蒸煮时所需压力为低压,以不高于0.15mpa为宜,如烟熏炉压力过高则产品快速升温,极有可能产生降低产品品质;烟熏炉蒸汽压力的调整通过烟熏炉电磁阀前部的阀门控制;
5、产品中心温度由烟熏炉尖头的温度探头来感应,一般是插入产品内部;烟熏炉炉内温度由圆头的温度探头感应,豆腐干豆制品烟熏炉厂家现货,放在烟熏炉炉体内部自然下垂即可。豆腐干豆制品烟熏炉厂家现货豆腐干豆制品烟熏炉厂家现货
腊肉腊肠烟熏炉,烘干温度要掌握好温度和时间,设备有俩温度探头,可以---每一炉产品口感一致。温度探头有俩,一个是测炉内温度的,一个是测肠心温度的。测食品温度的探头是尖的,插在食品中间即可。
腊肠烟熏炉,250型烟熏炉门上木粒发烟系统,采用上---的内循环发烟工艺,低氧状态发烟,缩短烟道长度,降低能耗,减少设备占地面积,小型50型腊肠烟熏炉加热方式采用外接蒸汽加热或电加热方式,配在线清洗系统。
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