真空冻干机-水果真空冻干机工艺流程-山东嘉信

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    2022-4-30

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?真空冻干机特点

真空冻干机特点:

(1)条件下的物料冰晶升华脱水后,骨架保持原型,原冰晶所占空间形成似海绵状的微孔,食品真空冻干机流水线,极易吸水。

(2)在低温状态下脱水,不仅热敏性成分不受破坏,而且色素和芳香物质损失。

(3)在真空环境下脱水真空环境下是缺氧的,不仅使食品成分不会氧化变质,而且能抑制某些菌群的有害作用。

(4)升华由表面开始,逐渐深入内部冰晶升华时只有水分子脱除,溶于水中的物质仍保留原处。不会引起物料收缩或硬化。真空冻干机


?果蔬冻干技术分析

果蔬冻干技术分析:

   冻干是从的物料产品中去除水分的过程,冻干分为真空冷冻干燥和常压冷冻干燥二种,由于一些条件---目前采用的是真空冷冻干燥。冻干目的是保留产品的完整的生物和化学结构及其活性。象其它许多的技术步骤,一种冻干的类型被称做升华,是自然发生的。升华指的是溶剂,比如水,象干冰一样,真空冻干机,直接从固态变为气态的过程。传统的干燥会引起材料皱缩,破坏细胞。这种情况将不会发生在冻干里,因为固体构成被在其位置上的坚冰支承着。在冰升华时,它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。

  冻干过程分为冷冻、升华、解析干燥三个阶段,每一个阶段都有相应的要求,不同的物料其要求各不相同,各阶段工艺设计及控制手段的差异直接关系冻干产品的和冻干设备的性能。真空冻干机


真空冻干机配置:

  为---物料中的冰不溶化而直接汽化(升华),并不断移走汽体,---升华正常进行,必须使箱内真空度低于某一温度下冰的饱和蒸汽压(610pa以下)。真空度的保持可以用以下几种装置实现:

*罗茨泵+水环泵。

*冷阱+罗茨泵+水环泵。

*冷阱+罗茨泵+滑片泵。

*冷阱+滑片泵。

  采用冷阱是为了捉住水汽,降低真空泵的负荷,水果草莓真空冻干设备厂家,设计合理的冷阱基本不会导致真空泵失效,能耗也低,不过对制冷系统、冷阱的设计要求较严。真空冻干机


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