真空冻干机特点:
(1)条件下的物料冰晶升华脱水后,骨架保持原型,原冰晶所占空间形成似海绵状的微孔,食品真空冻干机流水线,极易吸水。
(2)在低温状态下脱水,不仅热敏性成分不受破坏,而且色素和芳香物质损失。
(3)在真空环境下脱水真空环境下是缺氧的,不仅使食品成分不会氧化变质,而且能抑制某些菌群的有害作用。
(4)升华由表面开始,逐渐深入内部冰晶升华时只有水分子脱除,溶于水中的物质仍保留原处。不会引起物料收缩或硬化。真空冻干机
真空冻干机配置:
为---物料中的冰不溶化而直接汽化(升华),并不断移走汽体,---升华正常进行,必须使箱内真空度低于某一温度下冰的饱和蒸汽压(610pa以下)。真空度的保持可以用以下几种装置实现:
*罗茨泵+水环泵。
*冷阱+罗茨泵+水环泵。
*冷阱+罗茨泵+滑片泵。
*冷阱+滑片泵。
采用冷阱是为了捉住水汽,降低真空泵的负荷,水果草莓真空冻干设备厂家,设计合理的冷阱基本不会导致真空泵失效,能耗也低,不过对制冷系统、冷阱的设计要求较严。真空冻干机
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